Scheda

Salumi Minozzi di Minozzi Pamela

Era il 1976, tra le campagne della bassa parmense, quando mio papà Angelo Minozzi iniziò la produzione dei suoi salumi e oggi come allora la nostra attività si basa esclusivamente sulla qualità e sulla bontà dei prodotti, convinti che siano valori che valgano oggi e sempre. Per garantire tutto questo, selezioniamo le carni di suini esclusivamente nati ed allevati in Emila Romagna o Lombardia e la lavorazione è totalmente manuale. La nostra produzione avviene esclusivamente nel periodo invernale tra ottobre e marzo, in ambienti naturali, senza nessuna forzatura, proprio come si faceva una volta.
I nostri prodotti sono tutti senza glutine e senza lattosio.

La stagionatura dei nostri salumi avviene per i primi sei mesi su soppalco a fianco del laboratorio e successivamente nella nostra cantina centenaria, con il tipico pavimento in mattoni posati sul terreno ed una piccola finestra, che viene aperta solo al mattino per far entrare l’umidità necessaria per donare la fragranza che hanno solo i nostri salumi.

La produzione dei nostri Culatelli è di 500-600 pezzi all’anno, una produzione minima che garantisce una qualità superiore. La stagionatura non può essere inferiore a quattordici mesi, regalando ai nostri Culatelli un gusto inimitabile.
Dal 1996 siamo stati tra i fondatori del Consorzio del Culatello di Zibello, per far conoscere ed apprezzare a più persone questo “gioiello” della nostra tradizione della bassa parmense.

Nel nostro negozio potrete trovare oltre al Culatello tanti altri prodotti come spalla cruda, salame, strolghino, fiocchetto, pancetta, coppa e nel periodo invernale cappello del prete, mariola e cotechino.

La nostra azienda è a conduzione familiare e dal 2014 è gestita da me, Pamela Minozzi insieme a mio marito Alberto. Portiamo avanti la nostra tradizione che ci è stata tramandata e che ci guida ancora oggi. Senza la passione i nostri prodotti non avrebbero lo stesso sapore e per questo vogliamo mantenerli vivi per le future generazioni.