Il fiocco o fiocchetto è un tipico salume locale. Si utilizza la parte anteriore della coscia di maiale e la sua lavorazione e come  quella del culatello.

La selezione della materia prima resta alla base della qualità e dell’unicità che contraddistingue la produzione di tutti i salumi Terre di Nebbia.

Il Fiocco dopo una leggera salatura è insaccato in vescica naturale di maiale e legato con corda.

Trattandosi di un prodotto con poco grasso la sua stagionatura, nelle nostre cantine, è breve dagli  8 ai 10 mesi.