Scheda

CroceDelizia di Carraglia Ernestino

La lavorazione delle carni avviene artigianalmente seguendo una lunga tradizione famigliare. Per ottenere i salumi di Crocedelizia, vengono selezionati particolari parti del maiale come descritto nella sezione "I Prodotti".

La fase successiva sarà una prima asciugatura del salume in appositi spazi areati localizzati al primo piano del laboratorio.