Scheda

Az. Agr. Brè del Gallo di Magnani Alfredo e C. snc

Secondo l’antica tradizione il Culatello dell’Azienda Brè del Gallo nasce dall’esperta lavorazione artigianale delle selezionate cosce di suini locali, senza l’aggiunta di additivi.
Successivamente viene lasciato riposare in ambienti naturali dove la ventilazione è garantita solo dall’apertura delle finestre rivolte a sud, sfruttando la nebbia e il clima umido invernale , ingredienti fondamentali per una corretta asciugatura.
Si passa poi alla stagionatura naturale nelle cantine secolari del casale dove ancora oggi si vinificano le uve Fortana e Malvasia, che ne arricchiscono il tipico microclima che caratterizza il delicato aroma del Culatello della famiglia Magnani.
L’ Azienda Brè del Gallo è stata riconosciuta per la sua filosofia e le idonee caratteristiche produttive e strutturali come produttore del Presidio Slow Food del Culatello.

Altri salumi artigianali prodotti dall’Az. Brè del Gallo sono l’eccellente Spalla cruda di Palasone , la Coppa, la Pancetta, il Fiocchetto, il Salame e il delicato Strolghino ( salame fresco ricavato dalla carne di rifilatura del culatello, macinata e insaccata nella sottile budellina ).

Presente un punto vendita aziendale per l’acquisto diretto dei salumi di propria produzione.

La passione dei Magnani per il "Re" dei salumi ha trasformato quello che era un’antica Tradizione di famiglia in un prelibato momento da condividere con chi ama e apprezza i sapori e i profumi di un tempo... qui la Tradizione è un’arte che continua!